Pão Doce

Pão doce é um tipo de pão muito comum no Brasil e Portugal, além de vários outros locais. A receita varia conforme a região de origem. Nas padarias e confeitarias do Rio de Janeiro o pão doce é extremamente comum e consiste em um pão de massa doce com creme de baunilha decorado com frutas em calda e cobertura de fondant e geleia de brilho.

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Pão de queijo

O pão de queijo é uma receita tipicamente brasileira, do estado de Minas Gerais. A sua origem é incerta, especula-se que a receita exista desde o século XVIII em Minas Gerais, mas tornou-se efetivamente popular no Brasil a partir da década de 1950.

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Dica do dia: Livro dos pães

"O Livro dos Pães" é uma publicação essencial para quem quer saber tudo sobre o assunto e agradar a todos os gostos. São mais de 75 deliciosas receitas de pães irresistíveis como a saborosa Baguette Recheada de Cogumelos e Alho. Conta também com os campeões de preferência como Crumpets, Croissants e Bagels.

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Origem do sonho de padaria

Todo mundo conhece o famoso sonho de padaria, uma delícia tradicional no Brasil e em Portugal.

O que poucos sabem é que ele também é conhecido como bolo de Berlim. Conta se que a criação do doce veio de um ex-soldado de guerra, que largou a farda para ser ajudante de padeiro  e decidiu criar uma receita inspirada nos treinamentos do exército.

O que diferencia o bolo de Berlim do sonho é o recheio, enquanto um tem a tradição das frutas vermelhas o outro utiliza um doce amarelo chamado creme de pasteleiro.

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Má noite de sono aumenta preferência por alimentos calóricos

O desejo por alimentos calóricos, como as junk food, está relacionado a uma má noite de sono, de acordo com um novo estudo da Universidade de Berkeley, na Califórnia, nos Estados Unidos. Os pesquisadores verificaram que, após uma noite sem dormir, os participantes estavam mais propensos a comer uma pizza do que grãos integrais e vegetais.

Para chegar ao resultado, os pesquisadores usaram uma ressonância magnética funcional para examinar o cérebro de 23 adultos saudáveis. O primeiro exame foi feito depois de uma noite de sono normal e o outro foi posterior a uma noite sem dormir. Eles descobriram que a privação do sono prejudicava o lobo frontal do cérebro, que regula as tomadas de decisão. Além disso, os pesquisadores identificaram que os participantes optaram por alimentos calóricos e gordurosos quando tinham uma noite privada de sono.

"O que nós descobrimos é que as regiões cerebrais responsáveis pela tomada de decisões ficavam prejudicadas pela falta de sono, enquanto estruturas cerebrais mais primitivas que controlam a motivação e o desejo são amplificadas", afirma Matthew Walker, autor do estudo e professor de psicologia e neurociência da Universidade de Berkeley.

Além disso, acrescentou, "os alimentos de alto teor calórico também se tornaram significativamente mais atrativos quando os participantes eram privados de sono. Esta combinação de alteração da atividade cerebral e de tomada de decisão pode ajudar a explicar por que as pessoas que dormem menos tendem a estar acima do peso ou obesas."

Estudos anteriores já haviam relacionado a falta de sono à preferência por junk food, mas as últimas descobertas fornecem, pela primeira vez, um mecanismo cerebral específico que explica porque escolhas alimentares mudam para pior depois de uma noite sem dormir.

"Estes resultados mostram como o cérebro é prejudicado pela privação do sono, levando à seleção de alimentos pouco saudáveis e, em última análise, às taxas mais elevadas de obesidade", disse Stephanie Greer, outra autora da pesquisa.

Nesse novo estudo, publicado na revista Nature Communications, os pesquisadores também mediram a atividade cerebral dos participantes enquanto observavam uma série de 80 fotos de alimentos, que variavam entre comidas saudáveis e calóricas. Eles avaliaram o desejo dos participantes por cada um dos alimentos e, como incentivo, davam os pratos que eles mais desejavam depois do exame de ressonância magnética.

Para Walker os resultados do estudo indicam que "dormir o suficiente é um fator que pode ajudar a promover o controle de peso - por não afetar que os mecanismos do cérebro responsáveis pelas escolhas alimentares erradas."

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Certos alimentos e atitudes combatem o mau humor durante a dieta

Iniciar ou, pior ainda, reiniciar uma dieta após várias tentativas para emagrecer significa ter de passar por uma fase muito complicada. Neste período, é comum o mau humor e a irritabilidade aparecerem, prejudicando tanto o processo de emagrecimento como o nosso dia a dia.

A boa notícia é que há dois aliados nesta árdua batalha contra as alterações de humor: a nutrição preventiva e o autoconhecimento.

Segundo a nutricionista, farmacêutica e bioquímica Lucyanna Kalluf, alguns alimentos têm nutrientes que regulam os neurotransmissores, substâncias químicas responsáveis pela comunicação entre as células, aumentando sensações como prazer, bem-estar, ânimo, além de reduzir o estresse e a ansiedade.

Isso quer dizer que certos alimentos, ricos em vitamina B6, triptofano, magnésio e cálcio, trazem equilíbrio para neurotransmissores importantes que atenuam o mau humor e a irritabilidade, como dopamina, noradrenalina, serotonina e endorfina.

Portanto, a alimentação preventiva melhora a atividade cerebral, uma vez que pode estimular a produção desses neurotransmissores. E, se perder peso significa ficar irritado e de mal com a vida, além das calorias, outro ponto de atenção deve ser a inclusão desse tipo de alimento em sua dieta.

Vale lembrar também que uma alimentação equilibrada é o passo fundamental, seja para emagrecer ou manter o humor em dia. Segundo Kalluf, é preciso prover as necessidades nutricionais básicas diárias, incluindo melhor adequação de vitaminas e minerais, aumentando a ingestão de verduras e frutas. "O ideal por dia é comer cinco porções de frutas e dois pratos de hortaliças, com muitas folhas verde-escuras".

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Sachês que substituem refeições são base de nova dieta proteica

Quem já tentou vários regimes, e não conseguiu emagrecer, tem agora mais uma opção para tentar vencer a guerra contra a balança: a dieta proteica. Trata-se de um método que utiliza substitutos alimentares – pó para ser diluído em água – à base de proteínas de alto valor biológico, seguido de uma etapa de reeducação alimentar.

"Ao contrário da dieta da proteína tradicional, hiperproteica, esta não sobrecarrega fígado e rins porque oferece proteínas de acordo com a necessidade diária do paciente", explica Isabela Bussade (RJ), mestre em endocrinologia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e responsável científica pela PronoKal, multinacional europeia que propõe o sistema.

A técnica só pode ser prescrita por médicos – treinados pela empresa – e compreende três fases. Na primeira, são empregados sachês alimentares à base de proteína, combinados com suplementação vitamínica e consumo de verduras com baixo teor de carboidrato. Neste período, o organismo entra em estado de cetose, utilizando depósitos de gordura como fonte energética e promovendo saciedade.

Na segunda fase, os alimentos são reincorporados ao cardápio progressivamente, ainda combinados com os substitutos (pós). Na terceira, a de manutenção, que pode se estender por até dois anos, o paciente se submete a um cardápio adequado às suas novas necessidades. "Pela saciedade gerada pelas proteínas, não é preciso usar medicações para controlar a fome", diz Bussade, acrescentando que a metodologia foi desenvolvida na Espanha há oito anos.

Fonte: Marketing GrupoM8

Alimentos com potássio são aliados contra o inchaço

Está sentindo a roupa mais apertada do que no dia anterior? Costuma ter dores nas pernas? A sensação de inchaço tem se tornado uma rotina? Fique atento, pois pode ser resultado de uma alimentação com muito sal, do consumo inadequado de água ou até sintoma de várias doenças. Descartada esta última hipótese, aposte nos alimentos ricos em potássio para se prevenir contra o problema do acúmulo de líquidos no organismo.

De acordo com a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, "o edema ou inchaço é resultado do extravasamento de líquidos que saem dos vasos sanguíneos e vão para o tecido subcutâneo".

A nutricionista Renata Bressan, nutricionista da Clínica Alfredo Halpern e membro da Abeso (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica), complementa: "o sódio (sal) é quem carrega a água para dentro dos vasos. Quando há um consumo excessivo de sódio, o organismo fica sobrecarregado de líquidos e o rim, responsável por eliminar o líquido acumulado, não consegue cumprir esta tarefa, o que causa o edema".

O efeito disso pode ser sentido no inchaço dos pés, mãos, coxas, tornozelos, mamas e região abdominal, o que é visível se pressionarmos o dedo sobre a pele, pois deixa uma marca temporariamente. A pele fica com um aspecto brilhante também. E o peso pode subir cerca de 2 quilos. Além de ter uma alimentação com uma quantidade adequada de sal e beber muita água, outros hábitos são indicados para prevenir o problema, como o consumo de alimentos diuréticos e, como já citado, os ricos em potássio.

Fonte: Marketing GrupoM8

Projeto 100% pronto!

Prezados amigos, ficou pronto o projeto "Empório Santa aldeia". Queremos compartilhar com todos! Iniciaremos as obras após o verão. Estrutura interna manteremos em segredo até a inauguração.

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3 combinações de alimentos perfeitas para a sua saúde

Quem nunca se aventurou em uma nova combinação na cozinha? Um belo dia você olha para alimentos que parecem não ter nada a ver um com o outro e, de repente, descobre que nasceram para ser consumidos juntos! Se você é adepto a novos sabores, embarque nestas combinações que só trazem benefícios à saúde.

Feijão e frutas cítricas: O feijão é conhecido pelo seu alto valor nutritivo, contendo principalmente ferro, nutriente essencial para evitar e combater a anemia. Mas, você sabia que nosso organismo só consegue absorver cerca de 10% desse mineral? O segredo é consumir o feijão com um copo de suco de frutas cítricas (limão, abacaxi, acerola, laranja), pois o índice sobe para até 40%!

Castanha e laranja: Castanha é rica em selênio, nutriente que não é muito bem absorvido pelo organismo, exceto quando vem acompanhado de vitamina C. Por isso, aposte no consumo desta dupla, em doces, sucos ou lanches diferentes.

Ovo e agrião: as folhas verdes, como o agrião, são ótimas fontes de cálcio, nutriente conhecido por diminuir o risco de osteoporose. Mas, para que ele seja bem absorvido, a presença de vitamina D é extremamente importante. E quem é rico nesta vitamina? O ovo! Caia dentro desta mistura!

E o arroz e feijão?

Quando se fala em combinação de alimentos, logo nos vem à cabeça a mistura arroz e feijão! E para os apaixonados pela dupla, uma ótima notícia: o arroz tem o aminoácido metionina, e o feijão, a lisina. Juntos eles formam uma proteína de alto valor biológico. Portanto, você pode, e deve, consumir arroz e feijão bem juntinhos!

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Qual o superalimento mais indicado para você?

Você já deve saber que grãos fazem bem à saúde. Mas, dentre este grupo de alimentos, cinco merecem destaque e vêm ganhando espaço no cardápio dos brasileiros. Os chamados superalimentos são: chia, linhaça, amaranto e quinoa. Mas, qual deles é o mais indicado para você? Descubra agora!

Chia

A chia não apresenta contraindicação, ou seja, pode ser consumida por todas as pessoas. Porém, como é um alimento novo, especialistas indicam que fiquemos atentos à digestão. Qualquer sinal de mudança, o melhor é procurar um médico. O consumo diário indicado é de duas colheres de sopa por dia.

Linhaça

A linhaça só não é indicada para grávidas, mulheres amamentando e pessoas com intolerância ou alergia ao grão. É conhecida por ajudar a regular o intestino e diminuir a ansiedade e a inflamação em células de gordura. O seu consumo diário deve ser de uma colher de sopa. Mistura-la ao iogurte natural no seu café da manhã é uma excelente sugestão!

Amaranto

O amaranto é indicado para quem não consome proteína e é uma ótima opção para quem tem intolerância ao glúten (celíacos). Porém, vale ressaltar que ele não tem contraindicação! Seu consumo deve ser de uma colher de sopa por dia. É excelente na luta contra o colesterol no sangue. Rico em cálcio, este grão fortalece os ossos e evita o envelhecimento precoce da pele.

Quinoa

Todas as pessoas podem consumir a quinoa. Mas, especialistas alertam que os alérgicos devem redobrar a sua atenção. Pode ser que eles desenvolvam alguma reação ao grão. Ela regula a glicemia, dá sensação de estômago cheio, diminui os sintomas da TPM e as crises de enxaqueca. Você pode consumir até duas colheres de sopa por dia.

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Lichia ajuda a conquistar a barriga perfeita

Você consegue perder peso, definir as pernas, ver diferença nos braços, mas, quando se trata da sua barriga, parece que a dieta e a rotina de exercícios não estão surtindo efeitos. Isso acontece com muitas mulheres. Além de apostar na água e numa combinação perfeita de atividades, é preciso investir nos alimentos certos. A lichia, por exemplo, pode ser uma aliada para chapar a sua barriga.

De origem chinesa, esta é uma das frutas menos calóricas, tendo cada uma apenas 6 calorias. Porém, a leveza não é o único argumento a seu favor. Um estudo da Universidade de Hokkaido, no Japão, analisou a perda de gordura abdominal em voluntários que receberam extrato de lichia. Ao final de dez semanas, eles derreteram 15% a mais de gordura na região da barriga do que os participantes tratados com placebo.

Isso é consequência da cianidina, uma substancia presente na lichia. É ela o pigmento que tinge a casca de vermelho e, apesar da brancura da polpa, também se faz presente nela, ainda que em quantidades bem menores. A sua ação contra as gorduras é simplesmente invejável. Outro encanto da lichia é ser uma fonte de vitamina C: com apenas seis frutas, você já alcança a recomendação de ingestão diária do nutriente de um jeito doce.

Fonte: Marketing GrupoM8

3 razões para optar pelos orgânicos

Os alimentos orgânicos passaram a ser obrigatoriedade em muitas mesas do Brasil. Tudo porque é cada vez mais comum assistirmos propagandas e campanhas que conscientizam sobre os benefícios desta opção. Para te ajudar a se convencer ainda mais, confira 3 razões para escolher alimentos orgânicos.

1- Qual a principal diferença entre os orgânicos e os alimentos produzidos de maneira convencional?

Melhor qualidade nutricional com mais aporte de nutrientes, menor ingestão de químicos e agrotóxicos em geral, consequente melhora do sistema imune e prevenção de doenças como câncer.

2- Sabemos que o cultivo tradicional de alimentos utiliza agrotóxicos e outras substâncias químicas. Como esses produtos podem afetar a saúde do consumidor?

Determinados agrotóxicos causam distúrbios neurológicos, respiratórios, cardíacos, pulmonares e no sistema endócrino, ou seja, na produção de hormônios, principalmente nas pessoas que trabalham diretamente na aplicação dessas substâncias.

Outros estudos sugerem:

Má formação fetal

Dor de cabeça

Diarréia

Vômitos

Desmaios

Náuseas

Problemas renais

Doenças de pele

Irritação ocular e auditiva

Depressão

Lesão neurológica

Câncer

3- Lavar um alimento é suficiente para retirar os agrotóxicos? O que o consumidor pode fazer para diminuir a ingestão de produtos com agrotóxicos?

Depois da limpeza com água potável e desinfecção com água sanitizada, lavar novamente com água e bicarbonato de sódio. Deixe de molho por 20 a 30 minutos e enxague com água filtrada.

Fonte: Marketing GrupoM8

Verdades do pão

O pão pode ser considerado um dos alimentos mais consumidos no mundo. Em seus mais variados tipos, característicos de cada país ou cultura, o pão muitas vezes é chamado de "suprimento da vida", fazendo parte de uma dieta nutritiva e balanceada. O pão é um dos componentes dos sete grupos alimentares básicos, necessários para manutenção da saúde e crescimento do ser humano. Sem ele, as pessoas teriam que comer uma quantidade muito maior de outros alimentos muito mais caros para manter sua saúde energia.

O pão é fonte de vitaminas do tipo B (tiamina-B1, riboflavina-B2 e ácido nicotínico-B5), cálcio, magnésio e fósforo. A origem desses nutrientes é, basicamente, a farinha de trigo, principal ingrediente deste produto. Entretanto, pode-se adicionar outros ingredientes como ovos, leite, cereais, frutas, outros tipos de farinhas que também irão contribuir para o enriquecimento nutricional do pão embora, em menos escala.

Como a maioria das vitaminas presentes no trigo encontra-se principalmente no farelo e no gérmen, partes do grão removidas durante a moagem, as farinhas devem ser enriquecidas de modo que contenham, para cada quilograma, no mínimo 3,66mg de tiamina; 2,69 mg de riboflavina; 13,28 mmg de vitamina B5 e 13,28mmg de ferro. Já a adição de cálcio e vitamina D é opcional.

Por acreditar que o pão engorda, muitos consumidores costumam cortá-lo de sua dieta, vendo-o como inimigo a saúde. Outros, ao contrário, fazem questão de integrá-lo à sua alimentação diária como elemento necessário para ter uma dieta balanceada.

Na verdade, a obesidade e o sobrepeso são enfermidades que devem ser tratadas por especialistas. E de nada adianta privar-se de alguns alimentos por intuir que estes engordam. "Muitas vezes, por ingnorância ou irresponsabilidade, coloca-se a culpa no pão por alguém estar gordo, sem nem considerar a quantidade do pão que essa pessoa está ingerindo, ou quais complementos o acompanham. Tampouco se avalia seu ritmo de vida e a atividade física que ela tem e pratica. Para uma dieta equilibrada, os especialistas recomendam o consumo semanal de várias porções de grãos e pão.

Quem quer emagrecer, deve preferir uma alimentação equilibrada, composta por verduras, legumes, frutas, feijões e carboidratos complexos integrais. Os alimentos integrais são digeridos mais lentamente e, por isso, dão uma sensação maior de saciedade, além de conterem fibras que ajudam a regular o intestino. Neste caso, o pão integral pode ser uma opção melhor do que o pão branco.

Assim, a sugestão a ser dada às pessoas que pensam que o pão (como qualquer outro alimento) engorda, o conselho é repensar os alimentos que elas consomen e em quais quantidades o fazem. Vale também uma avaliação sobre o quanto essa pessoa está sedentária, quantas come por dia, e quão rapidamente mastiga oa alimentos. Muito provavelmente, o veredicto será diferente do que simplesmente colocar a culpa no pão.

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Mastigue devagar

Coma devagar e mastigue bem os alimentos; quando os alimentos são mastigados de forma rápida, a digestão fica incompleta e o que é pior, acabamos comendo mais pois ficamos menos saciadas. 

A mastigação estimula o fluxo de saliva, diminuindo a velocidade da taxa de ingestão de alimentos e, além disso, exerce um efeito direto sobre o hipotálamo, produzindo uma sensação de saciedade. 

Soltar o garfo e a faca durante as refeições, é uma forma de prolongar o ato da mastigação.

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Fuja das dietas restritivas

Se você está com uns quilinhos a mais e precisa emagrecer, fuja de dietas que restringem grupos alimentares como carboidratos, proteínas, etc, ou que oferecem um plano alimentar com menos de 1.000 calorias ao dia.

Essas dietas oferecem baixa saciedade, são desequilibradas nutricionalmente e são as principais responsáveis pelo efeito ioiô/sanfona que altera o metabolismo e impede o emagrecimento definitivo.

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