A complexidade para se preparar uma xícara de café é tanta, que fazer o básico as vezes é o essencial. Aliás, de extrema importância para o começo dos estudos relacionados a uma extração de café.
Os Italianos foram os primeiros a criarem uma rotina básica de extração. Os famosos 4M's:
1M - Miscela
Mistura, ou a elaboração de um blend, para os Italianos um bom espresso é apenas atingido por um blend.
2M - Macinazione
Moagem, encontrar o grau da moagem ideal e moer o café apenas na quantidade que for ser usada rapidamente.
3M - Macchina
Máquina, bem regulada entre temperatura e pressão.
4M - Mano
Mão, a figura do Barista, como fator decisivo na extração.
Perfeito!!! Entenda esse conceito, treine,treine e depois seja básico pelo resto da vida. E cade aquele lema....O Barista está em busca da xícara perfeita... Será que a xícara perfeita depende apenas de entender e usar os 4M's ITalianos???
Fonte: Marketing GrupoM8
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